不知何時,鳳山的光遠路上開始出現了台灣本地日式拉麵的連鎖店陸續進駐。先前,

才介紹「九湯屋日本拉麵」的鳳山店,想不到同一時間,另一家「豚將拉麵」也在光遠路上展店。

想不到,一條光遠路上居然有二家本土出身的日式拉麵店在同一時間在此攻城掠地。

相較於九湯屋標榜源自台灣且調整日式拉麵的口味來符合台灣人的喜好,豚將則不然。

標榜源自九州福岡的豚骨拉麵,麵身只有東尼本身最喜好的細麵身,考驗拉麵師傅功力的首選。

不過,很多篇拉麵品試文章裡,東尼也提到過,如果店家說以日本為師的話,我也會變更標準。

進入店內,是一般比較熟悉的日式拉麵的U型吧台式座位,大約可以同時容納約20人用餐。

豚將拉麵主打的重點應該是平日無限續麵吃到飽這個主題,因為連菜單上都有這個標題。

其實看到菜單上琳瑯滿目,又是豚骨,又是味噌,又是鹽味,又是醬油還有辣味的各式拉麵。

一樣的,東尼完全沒有欣喜或是賺到了的感覺,因為菜單上已經包含了日本四大主體的拉麵派別。

簡單來說,店家強調是屬於九州派的豚骨拉麵,卻涵蓋了東京醬油拉麵,北海道味噌及鹽味拉麵。

東尼個人小小看法,這四種不同的湯頭會讓店家混淆自身拉麵的主體究竟是什麼?並非多樣就好。

好吧!!還是將話題回到這回東尼的品試經驗!店家既然是主打豚骨拉麵,哪麼這一回主角決定了。

就是 – 「特濃豚骨拉麵」。既然要符合「道地」,那就以最道地的豚骨拉麵來一決勝負吧!

 先說明,一般來說店家只給半顆蛋及二枚叉燒肉,照片中完整的溏心蛋及叉燒是加購的。

不過,請容東尼小小表示個人意見,加點時店家並未告知要直接加入在拉麵裡。

是在拉麵上桌之後,才發現一顆半的溏心蛋及多片的叉燒肉。且上桌時店家也未說明。

這一點個人覺得店家可以再多用心一點來理解顧客的感受。可以事先詢問客戶一下。

首先,麵身本身是極細麵身,相當符合東尼的喜好。麵身調煮軟硬適中,蠻符合台灣人的喜好。

至於拉麵,其實東尼喜歡再稍硬一些,在豚骨湯裡還是有加溫軟化的效果,我喜歡保留點口感。

畢竟麵身本身是細麵很容易因為溫度就軟化糊化,變的比較軟爛沒有口感一些。

配菜部份,就只有筍乾,豆芽菜與青蔥花這三種,老樣子,東尼還是不愛豆芽菜!

筍乾部份調理還不差,沒有竹筍特有的酸澀味道轉移到湯頭,這一點蠻不錯的。

一般來說,日本拉麵多半先煮好軟化筍乾並去除筍子酸澀的味道,再用酒及醬油調理入味。

東尼所點的是店家強調的「濃厚系拉麵」,湯頭本身看起來是傳統日式豚骨拉麵的乳白色湯頭。

然而實際上喝來,沒有我預期那種濃厚的口感,九州的豚骨湯頭是很濃厚綿密但卻不會鹹。

而「豚將拉麵」湯頭口感明顯清爽而不濃但也不會死鹹。與我在九州所喝到的豚骨湯頭有些不同。

就東尼比較豚將與日本九州博多的拉麵來說,距離博多豚骨湯頭的濃厚是有些差異的。

這張照片的溏心蛋是店家標準所附的半顆溏心蛋,很可惜蛋黃部份顯的有些熟成。

很明顯是被湯頭本身的溫度繼續加溫讓蛋黃逐漸熟化失去溏心的綿密。相當可惜。

這張照片則是東尼所加點的全蛋,明顯溏心部份沒有被熟化,溏心部份顯的乳化而綿密。

外觀上似乎是有調味的溏心蛋,不過外表及溏心部份吃不出有調味的感覺。這點我有些不解。

叉燒肉的部份,是約8:2瘦肥比的肉,不會顯的乾柴。但似乎顯的小而薄了一些。

當然,價位只有120元,這樣算是很正常的搭配不是嗎?呵~~人總是有點貪心的嘛!

再來,這是店家所販售的「特濃味噌拉麵」,就外觀上來說很難看出與豚骨拉麵上的分別。

除了湯裡面多了一些玉米粒與白芝麻之外,幾乎無法看出二者的差異。因此只說明湯頭部份。

湯頭部份雖然有味噌的味道,卻是比東尼所想像的還明顯淡了許多。色澤上看來像是白味噌。

但是不得不說,實際品嚐「濃厚味噌拉麵」之後,與東尼自己心中的預設想法真的差距極大。

如果要用生活例子來說明,我覺得與一般我們台灣小吃所販售的味噌湯的味道還要清淡許多。

就一家號稱銅板美食的連鎖店家來說,店家標榜平日用餐無限續麵是一個很大的販售主題。

不過這一回始終東尼都沒有要求店家提供續麵的服務。這一項服務在其他分店似乎有蠻多爭議。

再者,這種拉麵吃到飽,我自己寧可要去燒肉吃到飽我會更欣喜許多。

還是回到主軸,就日式拉麵在台灣多半價格比較高貴不那麼親民,而店家所主打的就是平價。

與同在光遠路上的另一家店所主打的平價是具有相同的意義,但豚將續麵的服務更吸引人。

就事後東尼故意比較九湯屋及豚將拉麵這二家光遠路的店家來說,豚將很明顯來客比較多一些。

然而東尼還是強調豚將是強調源自日本九州博多拉麵,這一點就東尼的標準來說。

我只能說與我自己吃過多家日本福岡博多的拉麵來說有一段蠻大的差異。

再次,所有東尼品試的經驗及說明都源自東尼本身口味的喜好,不代表大家的喜好。

如果對店家的商品有興趣的話,不妨能自行安排時間親往品嚐會更好。

豚將拉麵 – 鳳山光遠店

高雄市鳳山區光遠路20號(鄰近中山東路與光遠路路口)

(07)740-5454