這一次,東尼因為公務關係,不得已必須前往中國出差,原本預定8天驗收的行程,

卻因為中國設備廠商一連串的錯誤。導致整個驗收設備行程居然延遲將近一個月,

講真話,這種廠商自身明明可以事前掌握訊息並且避免的重大錯誤是很難原諒的。

 事已至此,也只能讓行程延遲了。回到正題,來談談這一回的正面且愉快的品嚐經驗。

不過講真話,東尼出差的城市在吃的方面,的確沒什麼選擇性,比起台灣的任何一個城市

在飲食的選擇性上來說,真的很缺乏,一二週內倒還好,第三週我就開始不知要吃什麼了!

雖說北方的麵食品都十分道地也好吃,但一想到三餐的變化程度如此低,真的有點不習慣。

這一回要介紹的店家正好在東尼所下榻的飯店旁邊約100公尺之處。算是相當近的選擇。

主要是這家店的燒烤相當好吃,另外我們也真的吃膩很多當地的麵食品(水餃,麵…)

至於我的同僚更是誇張,辣的不吃,青椒不吃,麵食也不愛吃(偏偏這裡就這三種多~)

原來,比較起來,我還算是很隨和,不是太過於奧客。不然很難在當地活下去了。

不得不說,其實這一回的店家  – 「馬柳燒烤」真的很誇張,店裡幾乎沒有一天不高朋滿座的。

店家也沒有擴充的打算,常常都是請客人併桌或是門口一直等。晚上約在6:30後肯定沒位置。

通常這些客人開桌消費,喝酒閒聊少說也得2~3小時,其實也難怪,中國下班後也沒什麼娛樂。

所以很多應酬及交誼都在利用下班之後,再者,中國的電視節目是超級難看的。我和同僚這一個月

完全沒看過中國的電視節目,倒是旅館有提供類似MOD的網路節目,提供HD高畫質的外國電影。

我們這一個月幾乎把旅館所有外國電影看完了!我還把自己筆電內的所有旅遊節目看了三遍以上。

OK!還是把話題拉回這一回店家的菜式及品嚐的經驗吧~!

首先,先來介紹我們所點的開胃菜 – 「皮蛋豆腐」。很…沒有特色的一道菜對吧!?

與我們在台灣所經常吃的皮蛋豆腐相比較,北方的店家的皮蛋豆腐是有一些不同。

一. 台灣多半的醬料是醬油膏,偏甜膩。而中國是用醋醬油,微酸鹹甜。比較清爽。

二.皮蛋部份,台灣蛋白偏多,溏心偏多,中國北方使用松花皮蛋,蛋黃比較多一些。

綜合來說,東尼我喜歡台灣的皮蛋,但喜歡北方此地的醋醬油,相當開胃也不甜膩。

羊肉串」算是店家的招牌菜式,幾乎客人都是以10串為單位在點單。是必點的品項。

也因此,店家爐火上都有專爐專烤羊肉串,所以通常點單後約在5分鐘內可以送上桌。

羊肉串本身肥瘦兼具,孜然粉本身並沒有太多沾附在羊肉上,只有微微的香氣在肉上。

廚師火候上控制得非常得宜,羊肉串本身肉質十分軟嫩不油,熟度卻是恰到好處。

我們也曾試過此地的另一家燒烤店的肉串,但是與這家相比,羊肉過熟而顯得柴而韌。

再來,來介紹「烤雞皮」,這個品項我也是大推必吃的好東西,礙於雞皮本身油脂緣故。

我只能點個一串嚐鮮解饞,店家十分熟悉食材特性,店內菜式多半使用不鏽鋼鐵串燒烤。

唯獨「烤雞皮」是使用竹籤來進行炭烤,避免鐵串導熱過快,導致雞皮內部焦炭化。

在這種火候的掌控之下,炭烤的雞皮外面金黃蘇脆的表層帶著內皮的軟嫩及不油不膩。

我知道這個菜式對很多人來說都是難以抗拒的一道逸品。

接著,要介紹的是炭烤「五花肉」,這一道用使用較多量的孜然香料在五花肉表面。

肥瘦比大約 1:1。廚師依然處理的十分妥當,瘦肉部份軟嫩不柴且肥肉部份不油。

主食部份我則挑選了「炭烤饅頭」,因為我…沒什麼白飯類的可以挑!!(其實我很想吃燴飯)

其實這僅是將饅頭對切後炭烤,再微灑些許鹽巴讓饅頭帶點鹹味~。

最後來介紹「炭烤蒜頭」,是的整顆帶皮蒜頭直接串燒炭烤。懂得美味的人就會理解。

其實,越是嗆辣的生蒜頭,炭烤之後就會顯出無比的甜味。佐上孜然的香氣。真是絕品。

總結,這一個店家提供相當道地中國北方的肉串燒烤的滋味。尤其是炭烤的火候控制。

不但精準的保持肉串的肉汁及肉質本身的不油不柴,且控制外觀沒有焦炭化。十分難得。

馬柳燒烤(廊坊)

中國河北省廊坊市光明東道80號附近(隔壁是郵政速遞物流公司)